Skip to Content
Home └Brewing Course 2025 └Day 2

Brewing Course 2025

0 %

Completed

Course content

Day 2

10 XP
Prev Next
Fullscreen Share
Rating
0 0

There are no comments for now.

Join this Course
to be the first to leave a comment.

1. Trong các yếu tố sau, yếu tố nào có ảnh hưởng lớn nhất đến màu sắc của bia?
Chất lượng nước Loại malt Giống hoa bia Chủng nấm men
2. Nếu muốn tạo một loại bia (low body) với mức ADF cao, thì phải tăng cường quá trình đường hóa ở nhiệt độ nào?
42 °C 52 °C 62 °C 72 °C
3. Nếu muốn bia có hương hoa bia mạnh, thì nên tập trung bổ sung hoa bia thơm vào lúc nào?
Khi bắt đầu sôi Sau khi sôi 30 phút 10 phút trước khi kết thúc sôi Whirlpool (thùng lắng xoáy)
4. Trong quá trình “cool pool” (tức là cho hoa bia vào whirlpool nhưng làm nguội dịch đường xuống khoảng 85 °C trước khi đưa vào whirlpool), yếu tố nào sau đây không bị ảnh hưởng đáng kể bởi việc bổ sung hoa bia?
DMS TBI Hương hoa bia FAN
5. Yếu tố nào sau đây thường thúc đẩy sự hình thành ester trong quá trình lên men?
Tỷ lệ tiếp giống cao hơn Nồng độ đường chính (primary sugars) trong dịch đường thấp hơn Nồng độ dịch đường tiếp men thấp hơn Sục khí dịch đường mạnh hơn
6. Loại bia nào sau đây thường thuộc nhóm bia lên men nổi (top fermenting)?
Pils Munich-Style Dunkel Export Pale Ale
7. Khi sử dụng malt sẫm màu cần lưu ý điều gì?
pH dịch đường sẽ thấp hơn so với khi nấu với malt sáng màu pH dịch đường sẽ cao hơn so với khi nấu với malt sáng màu Malt sẫm màu có hoạt lực enzym cao hơn malt sáng màu Malt sẫm màu sẽ làm giảm hiệu suất sử dụng hoa bia
8. Trong các phong cách bia sau, loại nào thường có nồng độ cồn thấp nhất?
Session Pale Ale Pale Ale India Pale Ale (IPA)
9. “Dry hopping” được hiểu là gì?
Bổ sung hoa bia vào whirlpool. Bổ sung hoa bia ở giai đoạn lạnh trong nhà máy bia. Bổ sung hoa bia có hàm lượng chất khô đặc biệt cao. Bổ sung hoa bia vào bột malt (grist).
10. Hương chuối đặc trưng trong bia lúa mạch kiểu Đức xuất phát từ đâu?
Malt lúa mì Giống hoa bia Bavaria Chủng nấm men Quả chuối